新增葱烧鸡腿食谱

添加葱烧鸡腿的详细制作步骤和配料说明，包括准备、操作和储存方法。

dishes/meat_dish/葱烧鸡腿.md

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+### 只需葱和鸡腿就能解锁超级下饭的葱烧鸡腿！
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+葱烧鸡腿是一道只靠两种核心食材就能撑起整道菜的下饭神器。鸡腿肉外焦里嫩，葱香浓郁，拌上米饭一勺能干掉半碗。做法极简，全程一个锅，十五分钟出锅，新手也能一次成功。
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+预估烹饪难度：★★
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+## 必备原料和工具
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+- 鸡腿 2 个（约 500g）
+- 大葱 1 根
+- 小葱 3-4 根
+- 生抽（推荐海天金标）
+- 老抽（上色用，可选）
+- 蚝油（可选）
+- 白砂糖
+- 料酒或花雕酒
+- 盐
+- 白胡椒粉
+- 食用油
+- 生姜 3-4 片（可选，主要用于去腥提香）
+- 花椒 10 粒左右（可选，提麻香）
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+## 计算
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+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
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+每份：
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+- 鸡腿 2 个（去骨后净肉约 350g）
+- 大葱 1 根（约 100g）
+- 小葱 3-4 根（约 30g）
+- 生抽 15ml
+- 老抽 5ml（上色用，没有可以全用生抽）
+- 蚝油 10ml（可选，没有就多放 5ml 生抽）
+- 白砂糖 5g（约 1 茶匙）
+- 料酒 10ml
+- 盐 2-3g
+- 白胡椒粉 1g
+- 食用油 15-20ml
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+## 操作
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+### 准备阶段
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+- 鸡腿去骨：用剪刀从鸡腿大的那头伸进去，贴着骨头把肉剪开，再沿骨剪两下把骨肉分离，最后把骨头整根抽出。比用刀去骨更安全（详细手法见附加内容）
+- 去骨后的鸡腿肉切成 2-3cm 的丁
+- 大葱切厚片（约 0.5cm 厚），小葱切 1cm 长的小段
+- 鸡腿丁加入 10ml 料酒、5ml 生抽、2g 盐、1g 白胡椒粉抓匀，**腌制 10 分钟**
+- 取一个小碗调好料汁：10ml 生抽 + 5ml 老抽 + 10ml 蚝油 + 5g 糖，搅匀备用
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+### 开始制作
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+- 热锅，锅内放入 15-20ml 食用油
+- 放入姜片和花椒，保持小火炸到姜片微微焦黄、花椒颜色变深
+- 用漏勺把姜片和花椒捞出丢弃，留底油
+- 保持中大火，将腌好的鸡腿丁平铺下锅，不要急着翻动
+- **等待 2-3 分钟**让鸡腿丁底部煎出焦壳，再翻炒到所有面都变色、鸡肉完全断生
+- 下入大葱片，保持中大火翻炒 1 分钟炒出葱香
+- 倒入调好的料汁，翻炒均匀后盖上锅盖
+- **等待 2 分钟**让料汁和葱香完全融合到鸡肉里
+- 开盖，下入小葱段和少许熟白芝麻（可选），翻炒 5-10 秒即可关火出锅
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+## 附加内容
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+### 鸡腿去骨技巧（剪刀法）
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+1. 把鸡腿洗干净，用厨房纸吸干表面水分
+2. 从鸡腿较粗的一头找到骨头的末端
+3. 用剪刀尖贴着骨头剪开外层的皮和肉，沿着骨头一侧剪到底
+4. 把鸡腿翻个面，沿骨头的另一侧继续剪
+5. 用手指把肉和骨头之间的连接处剥开
+6. 找到骨头的关节处剪断，把骨头整根抽出
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+整个过程不需要用刀，比传统的"片开剔骨"法安全很多，新手也能一次成功。
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+### 关于"只需葱和鸡腿"
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+这道菜的核心是葱和鸡腿，但只靠这两样会缺少层次。视频中使用的姜、花椒、蚝油、老抽、白芝麻都是为了让葱香和鸡香更立体。
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+- **极简版**：只用葱 + 鸡腿 + 盐 + 生抽 + 糖 也能做出来，但葱香会比较单一
+- **推荐版**：加上姜、花椒、蚝油，香味会丰富很多
+- **完美版**：再加点老抽上色 + 熟白芝麻点缀，卖相和口感都能上一个台阶
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+### 储存与回热
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+- 冷藏保存：密封后放冰箱冷藏，可保存 2 天
+- 冷冻保存：放凉后分装冷冻，可保存 1 个月
+- 回热方式：微波炉中火加热 2 分钟，或回锅加一点点水翻炒
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。