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-# 葱烧鸡腿
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-葱烧鸡腿是一道只靠两种核心食材就能撑起整道菜的下饭神器。鸡腿肉外焦里嫩，葱香浓郁，拌上米饭一勺能干掉半碗。做法极简，全程一个锅，十五分钟出锅，新手也能一次成功。
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-预估烹饪难度：★★
+# 葱烧鸡腿的做法
 
 ## 必备原料和工具
 
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 - 白胡椒粉
 - 食用油
 - 生姜 3-4 片（可选，主要用于去腥提香）
-- 花椒 10 粒左右（可选，提麻香）
+- 花椒 10 粒（约 1g，可选，提麻香）
 
 ## 计算
 
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 - 生抽 15ml
 - 老抽 5ml（上色用，没有可以全用生抽）
 - 蚝油 10ml（可选，没有就多放 5ml 生抽）
-- 白砂糖 5g（约 1 茶匙）
+- 白砂糖 5g
 - 料酒 10ml
 - 盐 2-3g
 - 白胡椒粉 1g
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 ## 操作
 
-### 准备阶段
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-- 鸡腿去骨：用剪刀从鸡腿大的那头伸进去，贴着骨头把肉剪开，再沿骨剪两下把骨肉分离，最后把骨头整根抽出。比用刀去骨更安全（详细手法见附加内容）
-- 去骨后的鸡腿肉切成 2-3cm 的丁
-- 大葱切厚片（约 0.5cm 厚），小葱切 1cm 长的小段
-- 鸡腿丁加入 10ml 料酒、5ml 生抽、2g 盐、1g 白胡椒粉抓匀，**腌制 10 分钟**
-- 取一个小碗调好料汁：10ml 生抽 + 5ml 老抽 + 10ml 蚝油 + 5g 糖，搅匀备用
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-### 开始制作
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-- 热锅，锅内放入 15-20ml 食用油
-- 放入姜片和花椒，保持小火炸到姜片微微焦黄、花椒颜色变深
-- 用漏勺把姜片和花椒捞出丢弃，留底油
-- 保持中大火，将腌好的鸡腿丁平铺下锅，不要急着翻动
-- **等待 2-3 分钟**让鸡腿丁底部煎出焦壳，再翻炒到所有面都变色、鸡肉完全断生
-- 下入大葱片，保持中大火翻炒 1 分钟炒出葱香
-- 倒入调好的料汁，翻炒均匀后盖上锅盖
-- **等待 2 分钟**让料汁和葱香完全融合到鸡肉里
-- 开盖，下入小葱段和少许熟白芝麻（可选），翻炒 5-10 秒即可关火出锅
+1. 鸡腿去骨：用剪刀从鸡腿大的那头伸进去，贴着骨头把肉剪开，再沿骨剪两下把骨肉分离，最后把骨头整根抽出。比用刀去骨更安全。
+2. 去骨后的鸡腿肉切成 2-3cm 的丁。
+3. 大葱切厚片（约 0.5cm 厚），小葱切 1cm 长的小段。
+4. 鸡腿丁加入 10ml 料酒、5ml 生抽、2g 盐、1g 白胡椒粉抓匀，腌制 10 分钟。
+5. 取一个小碗调好料汁：10ml 生抽 + 5ml 老抽 + 10ml 蚝油 + 5g 糖，搅匀备用。
+6. 热锅，锅内放入 15-20ml 食用油。
+7. 放入姜片和花椒，保持小火炸到姜片微微焦黄、花椒颜色变深。
+8. 用漏勺把姜片和花椒捞出丢弃，留底油。
+9. 保持中大火，将腌好的鸡腿丁平铺下锅，不要急着翻动。
+10. 等待 2-3 分钟让鸡腿丁底部煎出焦壳，再翻炒到所有面都变色、鸡肉完全断生。
+11. 下入大葱片，保持中大火翻炒 1 分钟炒出葱香。
+12. 倒入调好的料汁，翻炒均匀后盖上锅盖。
+13. 等待 2 分钟让料汁和葱香完全融合到鸡肉里。
+14. 开盖，下入小葱段和 2g 熟白芝麻（可选），翻炒 5-10 秒即可关火出锅。
 
 ## 附加内容
 
 ### 鸡腿去骨技巧（剪刀法）
 
-1. 把鸡腿洗干净，用厨房纸吸干表面水分
-2. 从鸡腿较粗的一头找到骨头的末端
-3. 用剪刀尖贴着骨头剪开外层的皮和肉，沿着骨头一侧剪到底
-4. 把鸡腿翻个面，沿骨头的另一侧继续剪
-5. 用手指把肉和骨头之间的连接处剥开
-6. 找到骨头的关节处剪断，把骨头整根抽出
+1. 把鸡腿洗干净，用厨房纸吸干表面水分。
+2. 从鸡腿较粗的一头找到骨头的末端。
+3. 用剪刀尖贴着骨头剪开外层的皮和肉，沿着骨头一侧剪到底。
+4. 把鸡腿翻个面，沿骨头的另一侧继续剪。
+5. 用手指把肉和骨头之间的连接处剥开。
+6. 找到骨头的关节处剪断，把骨头整根抽出。
 
 整个过程不需要用刀，比传统的"片开剔骨"法安全很多，新手也能一次成功。
 
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 这道菜的核心是葱和鸡腿，但只靠这两样会缺少层次。视频中使用的姜、花椒、蚝油、老抽、白芝麻都是为了让葱香和鸡香更立体。
 
-- **极简版**：只用葱 + 鸡腿 + 盐 + 生抽 + 糖 也能做出来，但葱香会比较单一
-- **推荐版**：加上姜、花椒、蚝油，香味会丰富很多
-- **完美版**：再加点老抽上色 + 熟白芝麻点缀，卖相和口感都能上一个台阶
+- **极简版**：只用葱 + 鸡腿 + 盐 + 生抽 + 糖也能做出来，但葱香会比较单一。
+- **推荐版**：加上姜、花椒、蚝油，香味会丰富很多。
+- **完美版**：再加点老抽上色 + 熟白芝麻点缀，卖相和口感都能上一个台阶。
 
 ### 储存与回热
 
-- 冷藏保存：密封后放冰箱冷藏，可保存 2 天
-- 冷冻保存：放凉后分装冷冻，可保存 1 个月
-- 回热方式：微波炉中火加热 2 分钟，或回锅加一点点水翻炒
+1. 冷藏保存：密封后放冰箱冷藏，可保存 2 天。
+2. 冷冻保存：放凉后分装冷冻，可保存 1 个月。
+3. 回热方式：微波炉中火加热 2 分钟，或回锅加一点点水翻炒。
 
-如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request。